京のてづくり調味料・・・小山醸造株式会社
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京都伏見、創業明治１７年で昔ながらの製法にこだわった風味とこくのお醤油です。京都の老舗料亭や有名ラーメン店など限られた料理屋さんのみに卸されている通（ツウ）の味を『まりとこまり』からお届けします。

京都府知事認定「京の老舗表彰」受賞店の職人さんが丹精込めて手作りした、京都の老舗料亭御用達のお醤油です。
京の老舗表彰とは…

京都府では、府内において同一業種で100年以上にわたり堅実に家業の理念を守り、伝統の技術と商法を継承し、他の企業の模範となってきた企業を「京の老舗」として表彰しています。−京都府ホームページより抜粋

また、塩味が尖っておらず、お醤油そのものが美味しいという今までにない感覚を味わって頂けます。

お醤油の一般的な塩分濃度は18%～20%が多いとされていますが、小山醸造のお醤油は14%～16%ほどに抑えています。菌の繁殖などが起きない絶妙な調整で辿り着いた減塩のお醤油と言えます。
−参考：京都府ホームページ小山代表取締役へのインタビューより